ししゃも フリッター。 ビールでふわふわ☆ししゃもフリッター

ビールでふわふわ☆ししゃもフリッター

ししゃも フリッター

魚売場でよく見かける「わかさぎ」「きびなご」「かたくちいわし」「稚鮎(ちあゆ)」などの小魚たち。 旬になると値段も手頃で買ってみようと思うものの、下処理が面倒そうで手が出せない、なんてことありませんか? でも実は、下処理は不要! 頭や内臓を取らなくても丸ごと食べられる、使い勝手がいい魚なんです。 そこで今回、魚のプロに簡単に作れる揚げもの「フリット」のレシピを教えてもらいました。 材料3つでカリッと揚がる 「小魚フリット」の作り方 「小魚は水洗いするだけで丸ごと使えます。 フリットなら衣の材料はたった3つ。 最大のポイントは炭酸水を使って衣をカリッとさせること。 天ぷらやフライより、ずっと気軽に作れるのでおすすめです」 そう教えてくれたのは、伊勢丹新宿店の魚のプロ、<東信水産>上條八千代シェフ。 材料(作りやすい分量)• <フリット衣>• 小麦粉…70g• 片栗粉…30g• 炭酸水(ビールでも可)…100㎖• 揚げ油…適量 作り方 1)小魚はさっと洗って。 水気をふく 小魚は洗ってバットなどに並べ、ペーパータオルで挟み、しっかり水気をふく。 「魚の水気はしっかりと拭くことがポイントです。 水気があると衣がつきにくく、揚げるときにはねる原因にもなります」 2)フリット衣を作る ボウルに小麦粉、片栗粉を入れて軽く混ぜる。 炭酸水を注ぎ入れ、泡立て器でよく混ぜる。 「炭酸水の代わりにビールを使うのもおすすめです。 炭酸水を使う場合に比べて、衣の味にコクが出て、アルコール効果でよりカリッと仕上がります。 衣は薄い茶色に色づきます。 初心者は揚げ油をたっぷり使ったほうが、油の温度が安定するので失敗しにくい。 「魚に塩気があるので、塩はふらなくてOKです。 揚げ時間は魚の大きさによって変わります。 7~8cmの魚は3~4分。 さらに小さい3~4cmの魚は1~2分を目安に揚げてください」 衣はカリカリッ、魚の身はふわふわっ! 香ばしい揚げたてフリットをつまんで口に入れると、衣はカリカリッとした食感。 魚の身はふわふわっとやわらかく、うまみが広がります。 パクパク食べやすいサイズなので、ビールを片手にすれば、もう手が止まならい美味しさ! 「好みでカレー塩、山椒塩、スパイス塩などをふったり、衣に直接、カレー粉や粉チーズを加えたりしても美味しいですよ」 丸ごと食べられるのが小魚のいいところ。 カルシウムもとれるので、お子さまのおやつにもおすすめです。 5~8㎝の大きさで5~6月が旬。 さらに小さい2~4㎝のものは「豆じんた」と呼ばれる。 一般的には干物として流通。 揚げるときは洗わずに衣をつけて。 身はやわらかく加熱してもかたくならない。 揚げるときは目をとる。 ほかに、 【わかさぎ】【きびなご】【かたくちいわし】【ちか】【目光り(めひかり)】【川えび】など。

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魚売場でよく見かける「わかさぎ」「きびなご」「かたくちいわし」「稚鮎(ちあゆ)」などの小魚たち。 旬になると値段も手頃で買ってみようと思うものの、下処理が面倒そうで手が出せない、なんてことありませんか? でも実は、下処理は不要! 頭や内臓を取らなくても丸ごと食べられる、使い勝手がいい魚なんです。 そこで今回、魚のプロに簡単に作れる揚げもの「フリット」のレシピを教えてもらいました。 材料3つでカリッと揚がる 「小魚フリット」の作り方 「小魚は水洗いするだけで丸ごと使えます。 フリットなら衣の材料はたった3つ。 最大のポイントは炭酸水を使って衣をカリッとさせること。 天ぷらやフライより、ずっと気軽に作れるのでおすすめです」 そう教えてくれたのは、伊勢丹新宿店の魚のプロ、<東信水産>上條八千代シェフ。 材料(作りやすい分量)• <フリット衣>• 小麦粉…70g• 片栗粉…30g• 炭酸水(ビールでも可)…100㎖• 揚げ油…適量 作り方 1)小魚はさっと洗って。 水気をふく 小魚は洗ってバットなどに並べ、ペーパータオルで挟み、しっかり水気をふく。 「魚の水気はしっかりと拭くことがポイントです。 水気があると衣がつきにくく、揚げるときにはねる原因にもなります」 2)フリット衣を作る ボウルに小麦粉、片栗粉を入れて軽く混ぜる。 炭酸水を注ぎ入れ、泡立て器でよく混ぜる。 「炭酸水の代わりにビールを使うのもおすすめです。 炭酸水を使う場合に比べて、衣の味にコクが出て、アルコール効果でよりカリッと仕上がります。 衣は薄い茶色に色づきます。 初心者は揚げ油をたっぷり使ったほうが、油の温度が安定するので失敗しにくい。 「魚に塩気があるので、塩はふらなくてOKです。 揚げ時間は魚の大きさによって変わります。 7~8cmの魚は3~4分。 さらに小さい3~4cmの魚は1~2分を目安に揚げてください」 衣はカリカリッ、魚の身はふわふわっ! 香ばしい揚げたてフリットをつまんで口に入れると、衣はカリカリッとした食感。 魚の身はふわふわっとやわらかく、うまみが広がります。 パクパク食べやすいサイズなので、ビールを片手にすれば、もう手が止まならい美味しさ! 「好みでカレー塩、山椒塩、スパイス塩などをふったり、衣に直接、カレー粉や粉チーズを加えたりしても美味しいですよ」 丸ごと食べられるのが小魚のいいところ。 カルシウムもとれるので、お子さまのおやつにもおすすめです。 5~8㎝の大きさで5~6月が旬。 さらに小さい2~4㎝のものは「豆じんた」と呼ばれる。 一般的には干物として流通。 揚げるときは洗わずに衣をつけて。 身はやわらかく加熱してもかたくならない。 揚げるときは目をとる。 ほかに、 【わかさぎ】【きびなご】【かたくちいわし】【ちか】【目光り(めひかり)】【川えび】など。

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魚売場でよく見かける「わかさぎ」「きびなご」「かたくちいわし」「稚鮎(ちあゆ)」などの小魚たち。 旬になると値段も手頃で買ってみようと思うものの、下処理が面倒そうで手が出せない、なんてことありませんか? でも実は、下処理は不要! 頭や内臓を取らなくても丸ごと食べられる、使い勝手がいい魚なんです。 そこで今回、魚のプロに簡単に作れる揚げもの「フリット」のレシピを教えてもらいました。 材料3つでカリッと揚がる 「小魚フリット」の作り方 「小魚は水洗いするだけで丸ごと使えます。 フリットなら衣の材料はたった3つ。 最大のポイントは炭酸水を使って衣をカリッとさせること。 天ぷらやフライより、ずっと気軽に作れるのでおすすめです」 そう教えてくれたのは、伊勢丹新宿店の魚のプロ、<東信水産>上條八千代シェフ。 材料(作りやすい分量)• <フリット衣>• 小麦粉…70g• 片栗粉…30g• 炭酸水(ビールでも可)…100㎖• 揚げ油…適量 作り方 1)小魚はさっと洗って。 水気をふく 小魚は洗ってバットなどに並べ、ペーパータオルで挟み、しっかり水気をふく。 「魚の水気はしっかりと拭くことがポイントです。 水気があると衣がつきにくく、揚げるときにはねる原因にもなります」 2)フリット衣を作る ボウルに小麦粉、片栗粉を入れて軽く混ぜる。 炭酸水を注ぎ入れ、泡立て器でよく混ぜる。 「炭酸水の代わりにビールを使うのもおすすめです。 炭酸水を使う場合に比べて、衣の味にコクが出て、アルコール効果でよりカリッと仕上がります。 衣は薄い茶色に色づきます。 初心者は揚げ油をたっぷり使ったほうが、油の温度が安定するので失敗しにくい。 「魚に塩気があるので、塩はふらなくてOKです。 揚げ時間は魚の大きさによって変わります。 7~8cmの魚は3~4分。 さらに小さい3~4cmの魚は1~2分を目安に揚げてください」 衣はカリカリッ、魚の身はふわふわっ! 香ばしい揚げたてフリットをつまんで口に入れると、衣はカリカリッとした食感。 魚の身はふわふわっとやわらかく、うまみが広がります。 パクパク食べやすいサイズなので、ビールを片手にすれば、もう手が止まならい美味しさ! 「好みでカレー塩、山椒塩、スパイス塩などをふったり、衣に直接、カレー粉や粉チーズを加えたりしても美味しいですよ」 丸ごと食べられるのが小魚のいいところ。 カルシウムもとれるので、お子さまのおやつにもおすすめです。 5~8㎝の大きさで5~6月が旬。 さらに小さい2~4㎝のものは「豆じんた」と呼ばれる。 一般的には干物として流通。 揚げるときは洗わずに衣をつけて。 身はやわらかく加熱してもかたくならない。 揚げるときは目をとる。 ほかに、 【わかさぎ】【きびなご】【かたくちいわし】【ちか】【目光り(めひかり)】【川えび】など。

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