シンガポール チキン ライス ソース。 【世界ひとり飯17】世界一有名なシンガポール・チキンライスを、ミシュラン店なのに屋台で!

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シンガポール チキン ライス ソース

【作り方】• 鶏肉に塩少々をもみ込んでおく。 しょうがは薄切りにしておく。 にんにくはひとかけずつかるく叩いておく。 米はといで水をきっておく。 鍋に水と 1 の材料をすべて入れ、中火強で加熱する。 グツグツと煮立ってきたらアクを取って弱火にする。 鶏がらスープを入れてさらに10分煮込む。 火を止めてそのまま置いておく。 炊飯釜に洗った米、2合のメモリより少なめの量のスープを入れて通常通り炊く。 ご飯が炊けたら、一度ちゃわんに入れて丸く形を作り、平たい皿に移す。 鶏肉を鍋から取り出し、食べやすい大きさに切ってご飯に添え、パクチーをかざる。 3種類のソースを小皿などに入れて並べたら完成。 添えられたスープ…鶏肉を煮込んだスープにもやしを入れて少し加熱する。 パクチーの葉を浮かべて完成。

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【みんなが作ってる】 海南チキンライス ソースのレシピ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが333万品

シンガポール チキン ライス ソース

アジアごはんズの第1回めのイベントで提供したソース。 4か国で、特徴的な味を全7種類用意した。 (photo by Sugiu san) タイ・チキンライスのソースは、 タオチオソース。 大豆を発酵させた中国味噌をベースに、しょうゆ、にんにく、しょうが、唐辛子などが入っています。 味は、濃厚な味噌味で、色は茶系。 シンガポールは、甘い醤油、おろし生姜、さっぱり唐辛子の 3種のソース。 「甘い醤油はご飯、生姜と唐辛子のソースはチキンにかけるのシンガポール人の食べ方」とアジアごはんズ・伊能さん。 味は、甘・ピリッ・辛とそれぞれで、色は黒・白・赤とカラフル。 インドネシアは、シンガポールと似たソースが主流。 ただ、個々の店がそれぞれ オリジナルソースを提供していることもあり、たとえば、醗酵したオキアミを使ったものや刻みパクチー入りのナンプラーなどの変わり種も。 マレーシアも、シンガポールでも登場した生姜と唐辛子の 2種が基本。 とくに唐辛子ソースへのこだわりが強く、唐辛子に加えてトマト、パプリカ、コリアンダーの根、レモン、ニンニクなど10種近い食材をブレンド。 味はフルーティーで、色は鮮やかなオレンジ。 血豆腐に、ハーブのたきこみ。 おいしさのこだわりは各国それぞれ ソース以外にも違いがあります。 人気のトッピングや肉質の好みなど、特徴はそれぞれ。 現地のチキンライスの写真とともにご紹介しましょう。 まずはタイ。 タイのチキンライスは「カオマンガイ」とよびます。 (photo by Kaori san) 「カオマンガイのご飯は、香りと艶が命。 鶏の脂でにんにくを炒め、その脂ごと加えたチキンスープで炊きこんでいます。 また、ひじょうにポピュラーな屋台料理で、日本でいうなら牛丼のような存在。 家で作ることはあまりなく、近所にある屋台でいつもの食事として食べます。 持ち帰りにすることも多いですね」とアジアごはんズ・下関崇子さん シンガポールのチキンライスは、中国の海南島出身の人々が移住とともに伝えた料理といわれ、漢字で海南鶏飯、ハイナンチーファンとよびます。 これは、マレーシアの中国系のチキンライスと同じルーツで、基本的に同じ料理です。 シンガポールの海南鶏飯は、屋台だけでなく、ホテルのレストランでも提供されている。 写真は、有名ホテル、マンダリン・オーチャード・シンガポールのチキンライス。 価格は27シンガポールドル。 (photo by Sumiko san) 「シンガポール人がチキンライスで重視するのは、鶏肉のやわらかさです。 沸騰直前の温度でゆでることで、つるっとすべらかな食感に仕上げます。 ゆでた鶏は、氷水につけて急速に冷やす広東式と常温でキープする海南式の2つのスタイルがあります。 次に、あくまでも中国料理の人気メニューという立ち位置なのが、インドネシアのチキンライス。 専門店はあまり無く、中国料理店でメニューのなかのひとつとして提供されています。 インドネシア語で「ナシアヤム」とよび、言語的に近いマレー語と同じ名前です。 鶏をゆでる際、八角、シナモン、カルダモンなどのスパイスを加えて香りをつける。 ゆであがった鶏は、さらにタレをぬってオーブンでロースト。 ご飯は、チキンスープにターメリックを加え、黄色に炊き上げることが多い。 (photo by Oto) また、マレーシ人のチキンライスへのこだわりはひじょうに強く、一人一屋台はかならずお気に入りがあり、おいしい店と聞けば、車で1時間かけて訪れることも平気です。 鶏肉は、ほどよく弾力のある地鶏を好み、スープをごはんに回しかけて、鶏茶漬け風にするスタイルも人気です。 共通点の多いアジア飯には、同じ名前の料理や同じ食材を使った料理がいくつもあります。 その違いを知ることで、アジアはもっと近くなり、アジアはもっと楽しくなります。 (記事執筆・古川音).

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【我が家deごはん】炊飯器で簡単!シンガポールチキンライスを作ってみよう

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公式サイト: シンガポール風のチキンライスが好きなのですよ。 オーソドックスなチキンライスはよく食べますが、今回食べたのは初めて食べるタイプのチキンライスだったので、ご紹介します。 あわせて我が家のシンガポール風チキンライスのタレのレシピについてもご紹介しますね! めったに来ることのない日本橋を、物珍しげにふらふらと探索していると発見したのは 海南鶏飯 日本橋三井タワー店。 海南鶏飯(ハイナンチーファン)はとても人気があるお店で、水道橋に本店があるのですが、予約せずに本店に行ったら入れなくて、そのまま行きそびれていたのです。 () 近づいて様子を伺おうと近づいたら、食欲を刺激する炊き立てのお米の匂い…。 」  ̄ヘ ̄; ウーン …しばし、考える…。 晩ごはんは少なめにするし!という言い訳を自分に許して、休日の遅いランチと相成りました 笑 この記事の目次• 海南鶏飯 日本橋三井タワー店 揚げ鶏と蒸し鶏のハーフ&ハーフ。 珍しい揚げた鶏のメニューが人気。 蒸し鶏のチキンライスはよく見かけますが、海南鶏飯には 「揚げ鶏」のチキンライスがあります。 揚げ鳥のチキンライスは今回初めて食べます。 どうやら【海南鶏飯(ハイナンチーファン)】のオリジナルメニューらしいです。 (HPの情報によると) ソースが3種類。 左から、• 生姜風味のソース• スイートチリソース• ブライックソイソース この 「ブラックソイソース」が美味しいのです! 日本的ないわゆる「醤油」とは異なる、甘辛いどろっとした濃い味の醤油だれ。 ご飯にもお肉にも合う。 これだけで御飯が食べられるほど美味しい…。 大好きです。 チキンライスの食べ方いろいろ。 「海南鶏飯」には食べ方のバリエーションが色々あり、一度で何度も美味しいのが魅力。 ソースとごはん• 鶏&ごはん• 鶏&ソース• 鶏&ごはん&ソース 自分の気分次第で色んな組み合わせを楽しめます。 ご飯に味がついてるので、ごはん単独でも美味しい。 ソースは1種類でも、複数のソースを混ぜても美味しく、味に変化が付くので最後まで飽きないんです。 ただ、ほんの少し「揚げすぎかな?」という感はありました。 でも美味しい。 蒸し鶏はしっとりやわらかく、淡白な味わいでタレをつけて食べると最高です。 スープとサラダ付き。 スープはもちろんチキンスープ。 サラダは柑橘系のさっぱりしたドレッシングがかけられています。 そして、ごはんは最高級の ジャスミンライスだそうです。 チキンの出汁と、にんにくの風味が食欲をそそる。 ちょっと固め。 それが美味しい。 お値段は 980円。 ハーフ&ハーフで二種類のチキンが楽しめることと、日本橋という場所を考えれば、まずまずのコスパ。 我が家のシンガポール風チキンライスのタレ レシピ せっかくなので、我が家のレシピをご紹介します。 本当に大好きなんです。 専門店で教えてもらったレシピを少しアレンジしました。 生姜タレ• 生姜 大さじ1. サラダ油 大さじ1• 塩 適量• レモン汁 お好みで 生姜、にんにくはすりおろして、長ネギは白い部分をみじん切りにします。 そしてすべての材料を混ぜるだけです。 ニンニク(1かけ)• 生姜(1かけ)• 鷹の爪(1本)• 玉ねぎ(8分の1) これらの材料をみじん切りにしてフライパンへ入れ、次の合わせ調味料と水を入れて弱火で煮込みます。 ケチャップ 大さじ2• 酒 大さじ2• 水 大さじ2• 酢 小さじ1• レモン汁 お好みで 分量はわりと適当で、味を見ながらがら合わせてますので、お好みの味に調整してください。 レモン汁を少し入れてもさっぱり感が増して、美味しいです。 水分が足りなければ水を足しながら、とろみが出るまで弱火で煮詰めていきます。 でも少々面倒なので、最近はこちらを購入しています。 より本格的な味を楽しむことができますよ。

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