上板橋 ラーメン。 上板橋のランチ8選|地元民がすすめするチェーン店以外のお店!|東上線ぐらし

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上板橋 ラーメン

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昨年の12月末にオープンした「魂の中華そば」は、進化し続けている。 開店当初は製麺屋の麺を使い、バラの焼豚、極細の板メンマ、スープは時間短縮を図り、圧力釜を使用していた。 これで充分に美味しかったけど、今回訪れたらさらに美味しくなっていた。 店主はスープが乳化し過ぎることを懸念し、圧力釜をやめて寸胴でゆっくりと旨味を抽出するスタイルに変え、製麺機を購入して自家製麺を始めていた。 「製麺機の置き場所に困ってたんですけど、店内のストッカーを表に出して、そこに置くことにしたんですよ」 と席の後ろを振り返ると、布を被せてカムフラージュさせた製麺機があった。 「開店当初から製麺機買っておけば良かったって、ちょっと後悔しています」 自家製麺にしてからコストが若干抑えられたため、当時800円だった「中華そば」は700円、「つけ麺」は750円に値下げした。 素晴らしい心構えだ。 また「中華そば」の麺は220グラムとボリュームアップ、「つけ麺」は280グラムとなっている。 「中華そば」はちょいストロークの長い中太のストレート、ツルツルシコシコで喉越しいいね。 市販の麺とは比べ物にならないほど美味しく仕上がっている。 また焼豚は大きめな肩ロースに変え、真ん中にナルト、ビジュアルいいね。 メンマは普通の大きさに戻しているが、これもちゃんとした板メンマだ。 スープは乾物のほのかに香るガラの旨みの効いた力強い味わい。 旨いね~。 「つけ麺」は、酸味、甘味、旨味のバランスが抜群、自家製麺の良さがよく伝わる逸品となった。 「麺作りはまだ試行錯誤している段階ですね、もっともっといいもの作りたいですね」 と店主。 美味しいものを作りたいという情熱がひしひしと伝わってくる。 夜は、透明感のある純粋な清湯で作った「しょうゆらーめん」680円は、昔ながらの中華そばをホウフツとさせる味わいながら、骨格のしっかりとした美味しさ。 また「ざるらーめん」730円は、サッパリとしてこれもいい。 〈店舗データ〉 【住所】東京都板橋区上板橋1-25-10 電話03-6906-6082 【営業】11時30分~14時30分 18時~20時 【休日】月曜日・第2、4日曜日 【アクセス】東武東上線「上板橋駅」南口から徒歩2分 フォローする• 最新の投稿• 2020年7月19日• 2020年7月17日• 2020年7月14日• 2020年7月13日• 2020年7月11日• 2020年7月10日• 2020年7月9日• 2020年7月7日• 2020年7月7日• 2020年7月4日• 2020年7月2日• 2020年7月1日• 2020年6月30日• 2020年6月28日• 2020年6月27日• 2020年6月25日• 2020年6月24日• 2020年6月23日• 2020年6月22日• 2020年6月20日• 2020年6月19日• 2020年6月17日• 2020年6月16日• 2020年6月15日• 2020年6月13日• 2020年6月12日• 2020年6月11日• 2020年6月7日• 2020年6月6日• 2020年6月5日• 2020年6月4日• 2020年6月3日• 2020年6月1日• 2020年5月30日• 2020年5月27日• 2020年5月25日• 2020年5月23日• 2020年5月22日• 2020年5月21日• 2020年5月20日 オリジナル商品紹介 月間 BEST10• 2020年7月13日 に投稿された• 2020年7月4日 に投稿された• 2020年7月10日 に投稿された• 2020年7月2日 に投稿された• 2020年7月7日 に投稿された• 2020年6月20日 に投稿された• 2020年6月23日 に投稿された• 2020年6月25日 に投稿された• 2020年6月28日 に投稿された• 2020年7月14日 に投稿された 人気記事 BEST50• 2016年8月25日 に投稿された• 2016年4月7日 に投稿された• 2016年9月21日 に投稿された• 2016年10月11日 に投稿された• 2017年4月19日 に投稿された• 2016年11月21日 に投稿された• 2016年9月7日 に投稿された• 2016年12月26日 に投稿された• 2016年3月11日 に投稿された• 2016年9月20日 に投稿された• 2016年9月13日 に投稿された• 2016年4月11日 に投稿された• 2016年12月7日 に投稿された• 2016年10月26日 に投稿された• 2016年8月21日 に投稿された• 2016年6月16日 に投稿された• 2017年8月19日 に投稿された• 2017年1月25日 に投稿された• 2016年9月8日 に投稿された• 2016年8月6日 に投稿された• 2016年4月30日 に投稿された• 2016年7月6日 に投稿された• 2017年9月6日 に投稿された• 2016年9月17日 に投稿された• 2017年3月8日 に投稿された• 2016年3月7日 に投稿された• 2016年10月31日 に投稿された• 2017年2月3日 に投稿された• 2016年4月12日 に投稿された• 2016年6月15日 に投稿された• 2017年3月28日 に投稿された• 2016年4月27日 に投稿された• 2016年12月11日 に投稿された• 2016年9月8日 に投稿された• 2016年11月17日 に投稿された• 2017年4月4日 に投稿された• 2017年8月22日 に投稿された• 2016年3月26日 に投稿された• 2017年1月7日 に投稿された• 2016年3月23日 に投稿された• 2020年3月6日 に投稿された• 2016年12月16日 に投稿された• 2016年10月19日 に投稿された• 2016年3月2日 に投稿された• 2016年9月23日 に投稿された• 2017年8月3日 に投稿された• 2016年3月9日 に投稿された• 2016年5月31日 に投稿された• 2017年7月27日 に投稿された• 2016年1月28日 に投稿された 更新されたらメールでお知らせします メールアドレス 購読 キーワード 最新の投稿• 2020年7月19日• 2020年7月17日• 2020年7月14日• 2020年7月13日• 2020年7月11日• 2020年7月10日• 2020年7月9日• 2020年7月7日• 2020年7月7日• 2020年7月4日 アーカイブ• 2 RSSで購読.

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その中に 「東京ラーメン 大番」を発見!! ここは今から40年ほど前、私が子供の頃から親しんできたお店なんですよ。 記事では大山店を紹介していますが、現在、大山店は無く、 と と があるのみ。 元々は を源流にしたローカルチェーンだったみたいですが、その成り立ちや系譜は不明です。 一応、ネットで調べましたが分かりませんでした。 ただ、東京の城東地区エリアに展開していた数店舗の中で、 「大山店」(閉店)、 「上板橋店」、 「下赤塚店」は元々経営が一緒で、 「徳丸店」(閉店)と 「桜川店」はどちらかの大番から独立した店舗です。 まぁ、今はそれぞれ全く経営が別ですが・・・。 去年、たまたま 「下赤塚店」に行った時に、そこのオーナーである 松本さんからそのようなお話を伺えました。 () それにしても、30年前はラーメン1杯280円ですか。 安いですなぁ~ で、今回は にお邪魔して来ました。 お店の場所は東武東上線の上板橋駅北口を出て目の真ん前でつ。 この日は午後1時55分に到着。。。

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