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ほうれん草の冷凍保存方法とレシピをご紹介【写真付きで解説!】

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この記事を流し読み• 冷凍野菜のほうれん草に生と変わらない栄養はある? まずは気になる栄養面から見ていきましょう! 冷凍ほうれん草、栄養はあります!生と変わらない栄養があると言いたいところですが、それだと少し意味が違っていて、生のほうれん草ってアクが強いので生食用の「サラダほうれん草」以外は火を通して食べますよね。 冷凍ほうれん草も同じく、火を通して作られ、そのまま冷凍されていますので栄養価は 「生のほうれん草を加熱した時と同じ」栄養価があるといったほうが正しいです。 生のままと変わらない栄養があると期待していた方には気になるところだと思うのですが、栄養は生のほうれん草とどう違うのでしょうか? 生ほうれん草と冷凍ほうれん草、その違いは「水溶性ビタミン」 冷凍ほうれん草は水溶性のビタミンC、B群が生のほうれん草よりも少ないです! なぜ生と冷凍でビタミン類に差が出てきてしまうのか、それは冷凍ほうれん草を作る「工程」にあります。 どんな工程が栄養に影響を与えるのでしょう? 冷凍野菜に必要な工程「ブランチング」 冷凍ほうれん草を作る際、「ブランチング」という「下茹で」の工程があるのですが、このブランチングは90度~100度の湯水でほうれん草を茹でる、もしくは蒸す、蒸気を当てるなどの加熱処理を行っています。 加熱することにより、熱に弱く水に溶け出るビタミン、 水溶性ビタミンのビタミンCやB群が壊れてしまい、生ほうれん草よりも栄養価が低くなってしまいます。 ブランチングにより、水溶性のビタミンは減少してしまいますが、ブランチングは 野菜の鮮度や色素の劣化を防いでくれる役割を果たすため、この工程のおかげで気になる添加物等を加える必要がないのです。 誤解されがちですが水溶性のビタミン類が生の状態よりも劣るからと言って、冷凍ほうれん草に栄養価が無いわけではなく、 熱に強い脂溶性のビタミンE、ビタミンA、ビタミンK、ビタミンDなどはしっかりと冷凍ほうれん草に残っていますので安心してください。 なんといっても冷凍ほうれん草の魅力は調理上の手軽さと、生を調理した時と変わらない栄養!家庭で冷凍ほうれん草を作れたら、より手軽に安心して使うことができますよね! 我が家もほうれん草の旬の時期は沢山いただいたり、過剰在庫になったりするので、傷んでしまう前に必ず冷凍します。 家庭で冷凍ほうれん草を作る時に、上手に冷凍保存するコツをご紹介します! ほうれん草を冷凍するときの5つのコツ! 冷凍するとき、手順や工程を間違えると、栄養も食感も半減してしまいます!ほうれん草を冷凍するときの上手な5つの手順とコツをご紹介します! 1 根元から洗う 生のほうれん草は根元に菌が沢山付いています。 いわゆる「土壌菌」というものですが、これを洗い流していないと 食中毒に繋がりますので注意が必要です。 2 さっと湯水に通す 冷凍ほうれん草を解凍した時の食感はここで決まるといっても過言ではありません。 茹で過ぎは厳禁! 沸騰した湯にさっとくぐらせる程度で大丈夫です。 3 食べやすい大きさに切って冷凍 カットするたびに栄養が損なわれると思って間違いありません。 冷凍するときは、解凍したときに極力手を加えなくて済むように、 食べやすい大きさにあらかじめ切ってから冷凍しましょう。 4 水気をよく絞る 私も失敗した経験があるのですが、茹でて粗熱をとったあと、 よく絞って冷凍しないと調理するときにビシャビシャと余分な水分が出てしまい、結果余計な水分に大事な栄養が流れ出してしまいます。 お料理も美味しく仕上がらないのでご注意ください。 5 ラップに包んで冷凍用のチャック袋で冷凍 ラップに包んで、更に冷凍用のチャック袋で保存することで冷凍庫の臭い移りを防ぎます。 5つのコツをふまえて丁寧に冷凍したほうれん草! 折角なので上手に使いたいですよね!冷凍したほうれん草を使うときに極力栄養価を損なわないように上手に調理するにはどうしたらいいのでしょうか? 冷凍ほうれん草の上手な使い方 「凍ったまま調理」することが冷凍ほうれん草を美味しく、かつ栄養を逃さずに使うことができる大きなポイントです。 急いで電子レンジなどで解凍してしまうと、解凍した際にほうれん草の水分が抜け、野菜の旨みが流れ出してしまいます。 冷凍したら解凍しないとでしょ?とイメージしがたいかたに、目からウロコの「冷凍ほうれん草を凍ったまま使ったレシピ」をご紹介します。 冷凍ほうれん草とベーコンとコーンのバター炒め どちらのレシピも冷凍ほうれん草を凍ったまま投入するだけ!すごく時短になりますよね。 朝の時間が無い時のお弁当のおかずなどには本当に助かりますね! お浸しなどに使いたい場合は、凍ったままではちょっと無理があるので、自然解凍して、そのまま調味料と和えてください。 再度加熱してしまうと、栄養も食感も損ねてしまいます。 まとめ 冷凍ほうれん草は生を調理した時と変わらない栄養価で、すごく便利な優秀食材です。 病院や介護施設など、大量調理の現場でも、土壌菌のリスクや人件費コスト削減の為によく利用されています。 調理するときはなるべく凍ったまま、解凍する際は自然解凍で調理することを覚えておくと、便利な冷凍ほうれん草をうまく使いこなすことができます。 是非時短で便利な冷凍ほうれん草を使って楽をしながら栄養たっぷりの食事を作ってくださいね!.

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子育てママ必見!市販冷凍食品おすすめランキング18選

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冷凍は栄養を逃がさない ほうれん草を冷凍すると、冷凍時の栄養をそのまま閉じ込めることができます。 しかし、これらの栄養素は収穫後日を追うごとに失われていってしまいます。 ほうれん草に含まれるビタミンCは冷蔵庫で9日間保存すると70%減少したが、茹でたほうれん草を冷凍庫で保存した場合、 数ヶ月後にも大きな変化はみられなかったという実験結果もあります。 「旬」の状態をより長く 旬の時期に冷凍保存することで美味しく、そして栄養豊かなほうれん草を長期にわたっていただくことができます。 ほうれん草の旬は冬ですので、冬のほうれん草にはほかの時期よりさらに多くのビタミンが含まれており、甘みも強くなります。 この状態を保存しましょう。 「生」のほうれん草にこだわって無理やり冷蔵庫で保存するより、新鮮なうちに冷凍保存することをおすすめします。 料理の手間をはぶくことができ、健康にも良い ほうれん草を冷凍保存しておくと、下準備にかかる時間と 手間を省くことができることも一つのメリットです。 さらに、冷凍したほうれん草は調味料の味がなじみやすいため、健康のために塩分を控えても薄く感じない、といった効果もあります。 ほうれん草を生のまま冷凍する方法 1. ほうれん草をきれいに洗いよく水けをきります。 そのままフリーザーバックに入れます。 冷凍庫の温度をなるべく下げてフリーザーバッグを入れ凍らせます。 この方法だとフリーザーバッグが冷凍庫の中でかさ張ってしまい、解凍時にはせっかくの栄養素が失われてしまいます。 冷凍時に細胞壁が壊れ、解凍時に細胞の中の水分が栄養素とともに流れ出てしまうからです。 また解凍してから茹でると、さらに栄養素が流れ出てしまいます。 生のまま冷凍したほうれん草は、そのままスムージーや野菜ジュースにしていただくのがベストです。 茹でてから冷凍する方法 1. ほうれん草を洗います。 根のほうの汚れもしっかり落としましょう。 冷凍ほうれん草の解凍方法 流水解凍は栄養素が流れ出てしまうので避けましょう。 スープに入れる場合は凍ったままスープに入れます。 柔らかくなりやすいので、スープがほぼ完成した段階で加えます。 炒めるときには、手でほぐせるぐらいまで電子レンジで解凍し、ほぐしながらフライパンに加えます。 和え物などそのままいただくときには電子レンジで半解凍します。 調味料と合わせているうちに完全に解凍できます。 冷凍ほうれん草の保存期間 一般的には 1ヶ月ほどの保存が望ましいと言われています。 冷凍庫の開け閉めに気をつけたり、ほうれん草を冷凍庫の奥の方に置くなどして温度変化の影響が少ない状態で保存できれば、2,3ヶ月の保存が可能です。 ほうれん草は総合栄養野菜と評されるように、 非常に栄養価が高い緑黄野菜です。 亜硝酸塩が使用されている以下の食品は、食べ合わせが良くないので避けましょう。 ・ハム、ベーコン、ソーセージ ・イクラ、スジコ、タラコ等 シュウ酸はほうれん草独特の えぐみです。 つまり アクの事です。 カルシウムの吸収を妨げたり、カルシウムと結合して結石を引き起こすことがあります。 だからアク抜きするんです。 ただし、普段の食事では問題ありません。 茹でることで含有量を半分ほどに減らすことができますので、 生で食べずに茹でて、流水でさっと洗ってから食べましょう!.

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ほうれん草の冷凍保存方法とレシピをご紹介【写真付きで解説!】

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また丸ごと冷凍してあるフルーツなどはお弁当などに入れると彩りや保冷剤がわりになるので便利です。 冷凍 麺(パスタ・ラーメン・うどん・ソバ) 皆さんの家庭に必ずストックしてある食材1位といってもいいほど!電子レンジであたためて食べるタイプや具材付き冷凍麺などお湯を沸かしてすぐOK! 小さな子供が居る家庭の方はかなり楽なので常にストックしておくこをオススメ!) 調理済み冷凍食品(ご飯類・おかず) チャーハン、ピラフ、おにぎり、フライ類、お惣菜、餃子など、お弁当のおかずや食卓にならぶ一品。 これは常に常備!「あー今日は楽したい!ご飯面倒だな。 」誰にだってそんな日ありますね。 そこで大活躍なのがご飯系冷凍食品です!袋から取り出してあたためて食べるだけなので便利!お米なので腹持ちもよく十分な一品になります! 【子供編】お弁当におすすめ市販冷凍食品ランキングTOP3 第3位 アクリフーズ バター炒めほうれん草 和のスイーツ代表と言っていいほど幅広い年齢から支持されてる今川焼きのカスタード味。 もっちりした皮となかの甘いクリームが美味しい一品です! 第2位 セブンイレブン 大学芋 正直なところあまり期待はしてなかったのですが、カリッとした食感に中の芋の甘みとそれをコーティングしてるソースが最高です! 自然解凍で食べるのですが、暑い夏くらいなら半解凍くらいでもパキッとアイスみたいに食べれるので美味しいです! 第1位 ピカール フルーツティラミス 食の街フランスから上陸した冷凍食品専門店でかわいい物好きな女性が喜びそうなスイーツが沢山!? 日本の冷凍食品技術の進歩もすごいですが、フランス仕込みの冷凍食品は華やかで見ているだけで楽しい気持ちになります!!そんな綺麗でワクワクするピカールのフルーツティラミスを1位に選ばせて頂きました。 ビスキー生地に、マスカルポーネを使ったクリームとパッションフルーツのピューレを重ね3つのベリー(フランボワーズ、ブルーベリー、ストロベリー、)で華やかに仕上げたデザート。 ポムの樹 特製オムライス6袋セット 毎日ヨーグルトやスムージー、アサイーボウルなどを食べる方にぜひおすすめしたいのが、KIRKLAND ネイチャーズ スリーベリーミックスです。 ラズベリー、ブルーベリー、ブラックベリーの3種がミックスでたっぷり1. 81kgも入っています。 ベリー系のフルーツはビタミンも豊富ですし、毎日食べるとなると、生のフルーツで購入すると結構価格も高くついてしまいますよね。 KIRKLAND ネイチャーズ スリーベリーミックスなら冷凍室に常備しておけば、いつでも、毎日でも食べたい時に食べたいだけ食べられちゃうのが嬉しいですね。 私は凍ったままでヨーグルトに入れるほか、そのままフローズンフルーツとして食べています。 第3位 マルハニチロ 肉入りカット野菜.

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